leon_orr | МЕНЮ. СЫРНЫЕ МАФФИНЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ.

Эти кексы проходят у меня под рубрикой "Остатки - сладки, или утилизация".
Несмотря на название рубрики, они вовсе не сладкие, а, наоборот, - острые и соленые ( в меру, разумеется), почему и могут быть весьма уместны в качестве закуски к пиву.

Бывает, что остаются какие-то невразумительные по величине кусочки разнопестрого сыра и не понятно, что с ними делать. Самое верное объединить их, чтобы они в едином порыве создали нечто не просто съедобное, но вкусное и красивое, что не стыдно было бы и гостям подать.

В общем, есть смысл пошукать в холодильнике, извлечь из него, как это сделала я, продукты

для теста:

брынза - кусочек граммов на 100,
голландский сыр - ~ 60-80 г,
баночку коттеджа - 250 г,
масло или маргарин - 100 г ( можно немного меньше, потому что сыр и сам по себе жирный)
яйца - 3 штуки.

Кроме того, нам понадобится мука - 2,5 сткана,
разрыхлитель - 1 пакетик,
соль и черный перец по вкусу - зависит от остроты и солености сыра.

Для начинки:

Грибы - если есть свежие, я вам завидую. У меня была банка шампиньонов.
Растительное масло для жарки,
соль, черный перец - по вкусу,
сметана - 1-2 столовые ложки.

Процесс:

Растопить масло или маргарин.

Грибы измельчить ( баночные тоже). Нам нужно получить кусочки величиной с горошину. Пожарить их на растительном масле до румянца, заправить солью, перцем и сметаной.

Пока грибы жарятся, натереть на крупной терке сыр и замесить тесто. Растопленному маргарину нужно дать остыть, прежде, чем добавлять его в тесто. Если тесто получится слишком густым, откорректировать его кефиром.

Подготовить формочки для кексов: с силиконовыми ничего делать не нужно, а фаянсовые, стеклянные или металлические смазать маргарином и осыпать манкой или панировочными сухарями.

В каждую формочку положить по столовой ложке теста.
На тесто положить столовую ложку начинки.
На начинку положить столовую ложку теста.
Формочки должны быть заполнены на 2/3.

Выпекать маффины при температуре 220 градусов, готовность проверять деревянной шпажкой для шашлыка.

Не вынимайте их из формочек сразу, пусть немного остынут.

Честно говоря, холодные, они мне даже больше понравились: вкус грибов и сыра стал более выраженным.
Так что, если захотите употребить их с пивом, испеките загодя.

КУЛИНАРИЯ. МЕНЮ.