![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leon_orrПереезд в другую страну не очень изменил семейное меню. Во-первых, долголетние привычки не изживаются или изживаются с трудом. Во-вторых, мы питались очень похоже на манеру питания жителей Средиземноморья: много овощей, острая и пряная пища, способы обработки продуктов - все было похоже.
Но есть блюда, которые оказались для нас новыми и интересными. Кое-что мы приняли, кое-что нет.
Одно блюдо с баклажанами мы приняли сразу и безоговорочно.
ШАКШУКА.
Продукты:
Баклажаны - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Помидоры - 4-5 шт.
Яйца - 6-7 шт.
Зелень - по желанию.
Соль,перец.
Растительное масло для обжаривания.
ПРОЦЕСС.
Как всегда, работу начинаем с нарезания вымытых овощей. Нарезаем их, как для сотэ. Баклажаны солим и оставляем на время в дуршлаге.
Пока баклажаны избавляются от горечи, обжариваем перец и помидоры до легкого румянца.
Обжариваем и баклажаны.
Нам понадобится форма для запекания. Выложим на нее овощи, как показано на фотографиях,
а затем зальем их яйцами.
В этой части приготовления шакшуки есть две опции.
Первая: разбивать яйца на овощи так, чтобы желток оставался целым, как для яичницы-глазуньи, посолить, поперчить.
Вторая: разбить все яйца в отдельную посуду, взбить их и приправить солью и черным перцем.
Первый способ более правильный - именно так всегда бывала приготовлена шакшука, когда я ее ела вне дома.
Но мне больше нравится второй способ, так как я не люблю, чтобы у глазуньи были крутые желтки, а они неизменно получаются крутыми в этом случае.
Так что, я спокойно взбиваю яйца, заливаю ими овощи в форме и запекаю блюдо в духовке при температуре 180 градусов столько времени, сколько необходимо, чтобы яичница приготовилась и зарумянилась. В середине запекания высыпаем на еще жидковатые яйца зелень и доводим блюдо до готовности.
Очень вкусная еда. Замечательно подходит к пиву или белому легкому вину. Ее и гостям подать не стыдно, особенно, летом на даче.
И готовится просто.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Re: Разрешите доложить!
Date: Thursday, 25 August 2005 12:01 (UTC)Вот только стрерилизация меня пугает. Почему-то представление такое об этом процессе - что-то сверхсложное, сверхтрудозатратное. Надеюсь, оно ошибочно, потому как собираюсь баклажаны (которые "мировой закусон") закрыть именно для зимнего употребления. Вообще, благодаря Вам, в отношении "синеньких" у меня планов - громадье!
Re: Разрешите доложить!
Date: Thursday, 25 August 2005 14:15 (UTC)Оборудование:
большая кастрюля,
тряпочка или посудное полотенце из х/б или льняной ткани,
махровое полотенце,
одеяло,
вода,
плита,
что-нибудь, чем можно взяться за горячую банку без получения ожогов. Раньше были специальные щипцы.Не знаю, есть ли они в продаже сейчас.
Дно кастрюли застилаем тканью.
В кастрюлю наливаем столько воды, чтобы поставленная в нее банка с консервами была погружена по "плечики".
Доводим воду до кипения, ставим в кастрюлю заполненную банку, накрытую крышкой (крышка не закручена, просто лежит поверх горлышка банки), держим банку в воде при кипении на малом огне в течение 10-20 минут (время зависит от размеров банки).
По истечении этого времени банку вынимаем, быстро закручиваем крышку и, перевернув, ставим банку крышкой вниз, донышком вверх на махровое полотенце и укрываем одеялом.
Выдерживаем банки в таком положении несколько дней, после чего можно их убрать в прохладное темное место.
Все.
Re: Разрешите доложить!
Date: Thursday, 25 August 2005 14:16 (UTC)И все многотрудное стало простым и понятным
Date: Monday, 29 August 2005 12:14 (UTC)Прямо сразу в голове прояснилось. Попробую выполнить вышеуказанные действия. Надеюсь, что оправдаю Ваше доверие.
Re: И все многотрудное стало простым и понятным
Date: Monday, 29 August 2005 15:02 (UTC)Re: И все многотрудное стало простым и понятным
Date: Monday, 29 August 2005 18:37 (UTC)