МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА. ПУРИМ И ГОМЕНТАШИ.
Sunday, 4 March 2007 15:03![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leon_orrЭта глава будет очень короткой. Гоменташи я начала печь только в Израиле, поэтому у меня нет никакой истории, связанной с ними.
Одно могу сказать: мне не нравится, что их пекут из песочного теста. Я люблю песочное тесто, но не в израильских гоменташах.
Поэтому я сразу же стала делать их из дрожжевого теста, и оказалась права.
Первое время я и маковую начинку сама делала, но возня с маком мне надоела, общее развращающее воздействие магазинного изобилия повлияло и на мою неустойчивую психику, так что теперь я использую готовую маковую начинку.
Все эти годы я пекла озней Аман из пирожкового теста, а вчера решила попробовать сдобное. Результат превзошел все мои ожидания, почему мне и захотелось поделиться с вами прекрасным рецептом.
ПРОДУКТЫ ( получилось 20 "ушей").
Тесто:
Горячая вода - 1/4 стакана,
холодное молоко - 3/4 стакана,
мука - 1+4 стакана,
сахар - 1/2 стакана,
яйца - 3 штуки,
соль -1/2 чайной ложки,
дрожжи - 75 г живых или полпакетика быстро всходящих,
сливочное масло - 200 г,
ванилин.
Начинка готовая или любая по вашему вкусу.
ПРОЦЕСС.
Смешиваем молоко и воду, разводим в жидкости дрожжи, сахар, ванилин и соль, добавляем один стакан муки и очень хорошо вымешиваем до гладкости.
Продолжая интенсивно перемешивать, вводим яйца по одному, опять вымешиваем до гладкости, добавляем растопленное масло.
У меня было только 100 граммов сливочного масла, поэтому я перемешала его с растительным, и все чудесно получилось.
Добавляем четыре стакана муки, хорошо вымешиваем тесто, накрываем его и ставим в теплое место.
Когда тесто увеличится вдвое, лепим гоменташи и выпекаем их при температуре 180 градусов на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Фотографией похвастаться не могу: не успела.
UPDATE.
Вот такие "уши" я испекла в 2005 году.
http://leon-orr.livejournal.com/109247.html?nc=8
В прошлом году я уезжала, поэтому семья довольствовалась покупными.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: Sunday, 4 March 2007 13:28 (UTC)Фотку!
Эти я не успела снять, но вот такие были в 2005 году.
Date: Sunday, 4 March 2007 13:37 (UTC)В мемориз!
Date: Sunday, 4 March 2007 16:31 (UTC)Уваривали с сахаром и маслом?
Re: В мемориз!
Date: Sunday, 4 March 2007 18:30 (UTC)no subject
Date: Sunday, 4 March 2007 16:57 (UTC)И что полагается делать с маком?
no subject
Date: Sunday, 4 March 2007 18:30 (UTC)Форма "ушей" достигается следующим образом: на кружок теста кладем чайную ложку начинки, с трех сторон приподнимаем края кружка и делаем между ними три шва.
Представь себе, как делали шляпу-треуголку: у круглой шляпы поднимали поля с трех сторон.
Вырежь кружок из бумаги и потренируйся. Я так делала, в свое время.
no subject
Date: Sunday, 4 March 2007 21:33 (UTC)no subject
Date: Monday, 5 March 2007 15:24 (UTC)no subject
Date: Monday, 5 March 2007 16:14 (UTC)Я местные готовые "уши" не люблю.
А поскольку муж не любит песочное тесто, в принципе, я вынуждена делать "уши" дрожжевыми.