ЕЩЕ О ПАСХЕ.

[leon_orr]

Когда моя прабабушка, Лидия Ивановна, ставила тесто на куличи, улицу перед домом покрывали соломой, чтобы проезжающие повозки не сотрясали землю слишком сильно: тесто могло сесть.

Куличи пеклись высокие. Когда бабушка мне о них рассказывала, она разводила руки сантиметров на тридцать-сорок. При этом на остывший кулич можно было надавить ладонью, и он проминался до самого своего основания, а потом свободно принимал изначальную форму.

В тесто бабуля ( так я называла прабабушку) клала сливочное масло самого высшего сорта, яйца были наисвежайшие - от своих кур. Посыпали верх кулича разноцветным крашеным пшеном.

Месили это тесто в высокой квашне, долго месили - бабуля в очередь с кухаркой.

Испеченные куличи бабуля клала в свою постель на перину, набитую чистым гусиным пухом. В этой постели они и "отдыхали", пока не исчезала опасность, что они осядут.

Я таких куличей не застала: последний раз их пекли до революции, а я моложе, просто выгляжу неважно после вчерашнего...хамсина.

Осталось семейное предание, которое не понятно, кому передавать: сыну это не интересно, а дочь уже израильтянка, думающая на иврите.

Вот я и решила рассказать вам о куличах моей прабабушки, о куличах, которые мне не довелось попробовать и какие уже никто не умеет печь.

Comments

[mozhetitak.livejournal.com]

Эх... очень о многом я не расспросила бабушку и родителей своих. А теперь и не спросишь...
А про куличи - когда-то давно довелось мне в лес выехать с малознакомыми людьми. Сели все вместе пообедать, и одна немолодая уже женщина достала шаньги собственного изготовления. Они были именно такие - можно было промять до основания и они тут же расправлялись. Вкусные необыкновенно. Но как их печь, женщина наотрез отказалась рассказать. Сказала только, что прыгает вокруг теста целый день.
До сих пор обидно. Ну, не понимаю я этого. Что бы от нее убыло, если бы и я умела ставить такое тесто?...

[leon-orr.livejournal.com]

Многие хранят семейные рецепты. Я этого тоже не в состоянии понять. Со мной все наоборот: если я знаю что-то, что кажется мне ценным, во мне все гореть начинает, пока я не расскажу всем, кто в лапы попадется.

[mozhetitak.livejournal.com]

Угу, заметила уже:)

[leon-orr.livejournal.com]

Хе-хе!