ЕЩЕ О ПАСХЕ.
Monday, 9 April 2007 00:38![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leon_orrКогда моя прабабушка, Лидия Ивановна, ставила тесто на куличи, улицу перед домом покрывали соломой, чтобы проезжающие повозки не сотрясали землю слишком сильно: тесто могло сесть.
Куличи пеклись высокие. Когда бабушка мне о них рассказывала, она разводила руки сантиметров на тридцать-сорок. При этом на остывший кулич можно было надавить ладонью, и он проминался до самого своего основания, а потом свободно принимал изначальную форму.
В тесто бабуля ( так я называла прабабушку) клала сливочное масло самого высшего сорта, яйца были наисвежайшие - от своих кур. Посыпали верх кулича разноцветным крашеным пшеном.
Месили это тесто в высокой квашне, долго месили - бабуля в очередь с кухаркой.
Испеченные куличи бабуля клала в свою постель на перину, набитую чистым гусиным пухом. В этой постели они и "отдыхали", пока не исчезала опасность, что они осядут.
Я таких куличей не застала: последний раз их пекли до революции, а я моложе, просто выгляжу неважно после вчерашнего...хамсина.
Осталось семейное предание, которое не понятно, кому передавать: сыну это не интересно, а дочь уже израильтянка, думающая на иврите.
Вот я и решила рассказать вам о куличах моей прабабушки, о куличах, которые мне не довелось попробовать и какие уже никто не умеет печь.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: Sunday, 8 April 2007 22:19 (UTC)no subject
Date: Sunday, 8 April 2007 22:23 (UTC)Я правильно вас поняла.
Хорошее умирает первым.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: Sunday, 8 April 2007 23:03 (UTC)no subject
Date: Sunday, 8 April 2007 23:11 (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: Monday, 9 April 2007 00:27 (UTC)no subject
Date: Monday, 9 April 2007 13:59 (UTC)no subject
Date: Monday, 9 April 2007 02:40 (UTC)А про куличи - когда-то давно довелось мне в лес выехать с малознакомыми людьми. Сели все вместе пообедать, и одна немолодая уже женщина достала шаньги собственного изготовления. Они были именно такие - можно было промять до основания и они тут же расправлялись. Вкусные необыкновенно. Но как их печь, женщина наотрез отказалась рассказать. Сказала только, что прыгает вокруг теста целый день.
До сих пор обидно. Ну, не понимаю я этого. Что бы от нее убыло, если бы и я умела ставить такое тесто?...
no subject
Date: Monday, 9 April 2007 14:00 (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: Monday, 9 April 2007 02:44 (UTC)no subject
Date: Monday, 9 April 2007 14:17 (UTC)Потому что современные я не ем: они мне не кажутся вкусными.
(no subject)
From:Я даже поперхнулась чаем!
From:Re: Я даже поперхнулась чаем!
From:Re: Я даже поперхнулась чаем!
From:Re: Я даже поперхнулась чаем!
From:no subject
Date: Monday, 9 April 2007 04:54 (UTC)Вообще архетипам свойственно просыпаться в этот день. Когда мы шли в суббботу мимо Николоямской, увидели огромную очередь. Я пояснила: святят куличи. И тут мой атеист и ярый антиклерикал мне выдал: "Ах ты не-е-ехристь! Что, куличей еще не напекла?!" Я над нехристем посмеялась, но куличи поставила. Сама я предпочитаю плотные, пряные, кексообразные куличи, их тоже надо сбивать долго, пока не отобьешь все костяшки на пальцах. Кроме того, насовала в духовку полдюжины куличиков. Через полчаса мелочь вынимаю, а один бац - упал и застрял в дверце, а жар-то выпускать нельзя! Я его выковыриваю и приговариваю на автомате, причем сама не знаю, откуда почерпнула эту чушь: "Ох, опадут куличи, свекруха заругаи-и-ит..."
no subject
Date: Monday, 9 April 2007 10:46 (UTC)(no subject)
From:офтоп (извиняюсь) -
From:no subject
Date: Monday, 9 April 2007 14:05 (UTC)Детство мое прошло среди православных: Грузия, сами понимаете.
Да и евреев в нашем окружении не было, и русские - все - пекли куличи и красили яйца.
Вот ни разу не попробовала даже кулича, который показался бы мне вкусным! Почитайте первую главу из моей "Музыкальной истории" - там, как раз, описан пасхальный день из моего детства.
Мне всегда было интересно, понравился бы мне бабулин кулич или в советское время испечь его уже было бы невозможно: где то масло высшего сорта или яйца...хотя яйца от своих кур у нас были, но мало, пять яиц в день, а бабуля использовала их дюжинами!
Нет, видимо, настоящий царский кулич остался в том времени, где сам царь был еще жив.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: Monday, 9 April 2007 14:16 (UTC)А мы и не заметили...
no subject
Date: Monday, 9 April 2007 06:44 (UTC)И вот этот перепад - насчет хамсина...
Я все детство слушал свою бабулю.
Ей не с кем было поговорить - и она спрашивала:
"Саш, дай я тебе расскажу..."
Мать запрещала мне соглашаться - потому что рассказывая бабушка часто начинала вспоминать тяжелые, страшные события - и все это могло закончиться сердечным приступом.
Как я обожал эти рассказы.
До сих пор помню каждое слово, оборот.
Для меня это еще один мир. Она его передала.
no subject
Date: Monday, 9 April 2007 14:08 (UTC)А мама ее слушать не хотела, говорила, что ей надоело слушать одно и то же по сто раз.
Мне не надоедало никогда!
no subject
Date: Monday, 9 April 2007 09:03 (UTC)no subject
Date: Monday, 9 April 2007 14:09 (UTC)no subject
Date: Monday, 9 April 2007 09:16 (UTC)no subject
Date: Monday, 9 April 2007 14:10 (UTC)И что характерно, ведь бабуля держала кухарку, которая и готовила в обычные дни.
Но куличи! Она, дочь священника, епархиалка, не могла доверить простой бабе и делала все сама, только помесить той разрешала, когда свои руки уже отказывались.
no subject
Date: Monday, 9 April 2007 19:32 (UTC)no subject
Date: Monday, 9 April 2007 21:06 (UTC)Дом содержался в образцовом порядке.
К ним "на мед" съежалась вся петербуржская аристократия, отдыхавшая летом в Кисловодске: он был модным курортом.
Прадед специально держал стеклянный улей, чтобы люди могли посмотреть, как пчелы живут и работают.
Во дворе стояла огромная вековая слива, под которой накрывали стол для чая, и князья-княгини, графы-графини пили там чай со свеженакачаным медом. К чаю еще и сливки подавали свежайшие: семья держала трех коров - брали напрокат, тогда называлось "на прокорм".
Чтобы эти коровы давали хорошее молоко и зимой, и летом, сено для них заготавливали на альпийских лугах, где пчелы брали нектар для меда.
В результате, молоко было таким, что бабушка, на моей памяти, от отвращения передергивалась, когда советское молоко кипятила - таким оно ей казалось вонючим.
Каждое утро, идя в гимназию, она заносила в городскую кондитерскую бидон молока, а ей за это на лист пергаментной бумаги наливали половник свежесваренного шоколада, который она потом на перемене съедала с подругами...
Это была жизнь.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: Tuesday, 10 April 2007 12:39 (UTC)no subject
Date: Tuesday, 10 April 2007 16:23 (UTC)В конце жизни, заболев, она больше всего сокрушалась, что не может в церковь ездить.
Однажды дядя, ее зять, муж ее младшей дочери, сестры моей бабушки, отвез ее в Елоховскую на своей персональной "Победе". Она была так счастлива! Но службу не достояла: уже не было сил.
no subject
Date: Wednesday, 11 April 2007 20:33 (UTC)no subject
Date: Friday, 13 April 2007 10:25 (UTC)no subject
Date: Tuesday, 27 November 2007 06:56 (UTC)