МЕНЮ. НЕ ДАДИМ ПРОПАСТЬ СЛИВАМ!
Monday, 3 September 2007 01:15![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leon_orrНе умею я еду вкусно фотографировать, так что, не обессудьте.
Но надеюсь, что представление о пироге составить можно.
Испекла я его по мотивам рецепта из журнала "Лиза. Приятного аппетита".
Собственно, рецепт.
Продукты.
Тесто:
мука - 400 г,
масло - 200 г,
яйца - 1 шт.,
сахар - 100 г,
соль - щепотка.
Начинка:
творог - 500 г,
сливы - 1,2 кг,
желтки - 5 шт.,
сливки - 125 г,
сахар - 140 г,
крахмал - 50 г,
цедра с одного лимона,
щепотка соли.
ПРОЦЕСС.
Муку смешать с солью, собрать горкой, сделать кратер и вылить в него яйцо. Сверху посыпать сахаром и натертым на терке холодным маслом.
Быстро замесить тесто, убрать в холодильник на час.
Творог растереть с желтками и сахаром, добавить сливки и крахмал, соль и цедру.
Сливы разделить на половинки.
Форму смазать маргарином, выложить тесто, сделать бортики, корж наколоть вилкой. На тесто выложить творог, а на творог сливы разрезом вверх.
Выпекать при 180 градусах.
Я немного изменила рецепт с учетом имевшихся у меня продуктов.
Пекла половину порции. В творог сливки не добавила, а вместо цедры ароматизировала ванилином.
Оставшиеся от начинки белки взбила в крепкую пену, добавив 50 г сахара в процессе взбивания.
Выдержала пирог в духовке 20 минут, вынула, распределила по его поверхности взбитые белки и допекла до их зарумянивания.
Пирог оставался в выключенной духовке почти до полного охлаждения.
Семейство пирог одобрило.
От себя же скажу, что израильские сливы слишком сладкие для такого пирога, мне бы понравилась легкая кислинка.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: Sunday, 2 September 2007 23:02 (UTC)Я теперь ваши рецепты буду записывать в файл :)
no subject
Date: Sunday, 2 September 2007 23:11 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 00:23 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 00:43 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 07:34 (UTC)По рецепту творог нужно ароматизировать цедрой, а мне пришлось ванилин использовать, за неимением.
Получился традиционный вкус, но с цедрой, я думаю, должно быть пикантнее и интереснее.
Творогу подходит лимонный запах.
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 07:32 (UTC)Тоже удобно.
Правда, я, как дура, их от руки переписываю, в голову не пришло, что распечатать легче.
Мать, ты - кладезь мудрых идей.
Теперь буду распечатывать тоже.
no subject
Date: Sunday, 9 September 2007 06:49 (UTC)no subject
Date: Sunday, 9 September 2007 10:35 (UTC)Что не так получилось при распечатывании?
no subject
Date: Sunday, 9 September 2007 17:53 (UTC)Леонора, спасибо за рецепт. Я сегодня испекла - все хвалят. Я завтра только смогу попробовать, но, судя по всему, хорошо получилось))) Я только сначала испугалась, что начинка жидкая очень вышла. Крахмала даже больше бухнула чем надо) Благодарю.
no subject
Date: Sunday, 9 September 2007 18:16 (UTC)Творог, когда в него добавляют яйца и сахар, страшно всегда разжижается.
Когда делаю вареники с творогом, так всегда устаю от необходимости ловить пытающуюся вылиться начинку, что уже и вареников тех не хочется.
no subject
Date: Sunday, 9 September 2007 18:18 (UTC)На здоровье!
"Приятного аппетита" очень хороший журнальчик, хотя и у них встречаются грамматические ляпы.
no subject
Date: Sunday, 9 September 2007 17:54 (UTC)no subject
Date: Sunday, 9 September 2007 18:08 (UTC)Фото цветов у меня лучше получаются.
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 00:56 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 07:36 (UTC)Идет всегда на ура.
Как странно, что есть места, где сливы не растут!
Я жила на Кавказе, в России, теперь вот, - в пустыне - и везде были сливы.
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 04:52 (UTC)сейчас чернослив как раз идет
так что буду пробовать рецепт, спасибо:-)
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 07:36 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 05:34 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 07:37 (UTC)Разве сравнить их с Лариными?!
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 09:38 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 09:44 (UTC)Я имею в виду
У нее не только вкусно, но и красиво, артистично даже.
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 10:08 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 10:15 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 06:01 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 07:38 (UTC)Он такой необременительный, что даже в жару легко исполняется.
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 06:38 (UTC).....................................................................
Часть слив можно заменить желтыми нектаринами.
И кислинку они дают как раз.
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 07:41 (UTC)Просто, нужно слегка недозревшие использовать, а мои были уже даже и перезревшими.
Но вообще-то я давно подбираюсь к пирогу с нектаринами.
Не успеваю: эти фрукты съедаются раньше, чем я созреваю для очередного кулинарного подвига.
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 11:19 (UTC)А у нас как раз сливы с кислинкой продаются, и сливовая выпечка - она такая вкусная!
в общем, рецепт - в копилку (а я их распечатываю, и уже весь дом в распечатках и , в итоге, когда что-то ищу - все равно лезу в компьютер, уже так быстрее, чем перебирать сотни листиков:)
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 13:14 (UTC)Журнальчик свежий совпал со сливами, вот этому рецепту и повезло.
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 13:15 (UTC)Он и так смеется надо мной, что я умею только на ораву готовить. Говорит, нужно было пятерых детей иметь.
Я-то была не против...
no subject
Date: Monday, 3 September 2007 16:11 (UTC)no subject
Date: Monday, 3 September 2007 20:02 (UTC)no subject
Date: Wednesday, 3 October 2007 10:31 (UTC)Слушайте, очень нужен журнал "Лиза" за 3.09. Нигде найти не могу. Может, у Вас он есть?