МЕНЮ. НЕ ДАДИМ ПРОПАСТЬ СЛИВАМ!

[leon_orr]

СЛИВОВЫЙ ПИРОГ.


Не умею я еду вкусно фотографировать, так что, не обессудьте.
Но надеюсь, что представление о пироге составить можно.
Испекла я его по мотивам рецепта из журнала "Лиза. Приятного аппетита".





Собственно, рецепт.

Продукты.

Тесто:

мука - 400 г,
масло - 200 г,
яйца - 1 шт.,
сахар - 100 г,
соль - щепотка.

Начинка:

творог - 500 г,
сливы - 1,2 кг,
желтки - 5 шт.,
сливки - 125 г,
сахар - 140 г,
крахмал - 50 г,
цедра с одного лимона,
щепотка соли.

ПРОЦЕСС.

Муку смешать с солью, собрать горкой, сделать кратер и вылить в него яйцо. Сверху посыпать сахаром и натертым на терке холодным маслом.
Быстро замесить тесто, убрать в холодильник на час.

Творог растереть с желтками и сахаром, добавить сливки и крахмал, соль и цедру.
Сливы разделить на половинки.

Форму смазать маргарином, выложить тесто, сделать бортики, корж наколоть вилкой. На тесто выложить творог, а на творог сливы разрезом вверх.
Выпекать при 180 градусах.

Я немного изменила рецепт с учетом имевшихся у меня продуктов.
Пекла половину порции. В творог сливки не добавила, а вместо цедры ароматизировала ванилином.
Оставшиеся от начинки белки взбила в крепкую пену, добавив 50 г сахара в процессе взбивания.
Выдержала пирог в духовке 20 минут, вынула, распределила по его поверхности взбитые белки и допекла до их зарумянивания.
Пирог оставался в выключенной духовке почти до полного охлаждения.

Семейство пирог одобрило.
От себя же скажу, что израильские сливы слишком сладкие для такого пирога, мне бы понравилась легкая кислинка.