МЕНЮ. ХЛЕБ КУПИТЬ ЗАБЫЛИ...
Sunday, 13 May 2007 20:21![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leon_orr
Если делать тесто в хлебопечке (на три штуки):
7 ст л воды
2 ст л йогурта
280 гр (2 1/2 чашки) белой муки
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1 ч л черных луковых семечек
1 ч л молотого кориандра
1 ч л соли
2 ч л меда
1 ст л топленого масла (ghee) или сливочного масла + 2-3 ст л растопленного масла для смазки
1 ч л сухих дрожжей
1 ч л свежего кориандра, порезанного
1. Влить в форму йогурт и воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
2. Всыпать муку, чтобы жидкость была полностью покрыта мукой. Добавить чеснок, семечки и молотый кориандр. Добавить соль, мед и 1 ст л топленого масла или сливочного масла. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
3. Поставить хлебопечку в режим "тесто". Нажать кнопку "Старт".
4. Когда тесто готово, разогреть духовку до максимальной температуры. Прогреть 3 противня в духовке. Достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, посыпанный мукой.
5. Месить тесто руками и замесить порезанный кориандр. Разделить на 3 равные части.
6. Сформировать из каждой части шарик, и накрыть два куска пленкой. Раскатать оставшуюся часть в большой овал толщиной 5-8 мм. Накрыть пленкой, пока вы раскатываете остальное тесто. Накрыть пленкой, пока вы раскатываете две других лепешки.
7. Разогреть гриль. Положить наан на противни и запекать 4-5 мин, пока тесто не поднимется. Достать из духовки и положить под горячий гриль на несколько секунд, пока наан не станет коричневым. Смазать растопленным маслом и подавать горячим.
Если делать тесто вручную (на четыре штуки):
1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей
350 гр (12 oz) белой муки
150 гр натурального йогурта
2 ст л листьев кориандра или 2 ст л семян тмина
1. Смешать муку, дрожжи и 1 ст л соли в большой миске. Добавить 150 мл теплой воды и йогурт. Замесить мягкое тесто. Добавить кориандр, если используете. Месить на столе, посыпанном мукой, в течение 5 мин. Вернуть в миску, накрыть пленкой и оставить на 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится в размере в 3 раза.
2. Разогреть духовку до 200 гр С. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и еще немного помесить. Разделить на 4 части и скатать каждую в шарик. Затем каждый шарик раскатать в овал размером 15х25 см. Положить на противни, смазанные маслом, посыпать тмином, если используете, и запекать 8-10 мин до золотистого цвета и хрустящей корочки. Подавать хлеб теплым.
Оба рецепта взяты с Кукинга.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 17:54 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 17:59 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 18:53 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 19:03 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 19:24 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 19:47 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 20:51 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 20:52 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 20:58 (UTC)Моя дорогая бабушка Роза умерла так рано, правда 70 не считалось тогда так уж рано. Ой, грустные темы всё наворачиваются!
no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 20:59 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 21:00 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 21:10 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 19:25 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 19:50 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 19:52 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 18:48 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 19:03 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 19:25 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 19:50 (UTC)no subject
Date: Sunday, 13 May 2007 21:45 (UTC)no subject
Date: Monday, 14 May 2007 00:35 (UTC)no subject
Date: Monday, 14 May 2007 10:01 (UTC)no subject
Date: Tuesday, 15 May 2007 09:08 (UTC)no subject
Date: Tuesday, 15 May 2007 12:31 (UTC)Я вообще, "фанатею" от хорошего хлеба.
Вчера испекла батон с жареным луком. Язык проглотил, речи лишился.