МЕНЮ. Для sima_korets, но и другим читать не возбраняется.

[leon_orr]

ГРИБЫ ШИИТАКЕ

1.Суп со свежими грибами.

Продукты.

Грибы шиитаке,
морковь,
болгарский перец,
лук-порей,
репчатый лук,
картошка,
китайская капуста,
цветная капуста,
брокколи,
зеленая фасоль,
горошек,
кукуруза,
кольраби,
сельдерей черешковый,
чеснок,
киндза,
соль,
перец,
соевый соус,
соус из тамаринда,
оливковое масло.

По желанию: рисовая вермишель.

Процесс.

Собственно, варим овощной суп на отваре из грибов.
Нарезаю все длинной соломкой - и грибы тоже - варю до готовности, заправляю маслом, соевым соусом, тамариндовым соусом ( его можно заменить лимонным соком ), чесноком, зеленью.
Я ем так, а муж любит залить этим супом рисовую вермишель.
Если свежих грибов нет, варю с сушеными, замачиваю их на несколько часов, а потом все, как всегда.
Набор овощей большой, конечно, но я просто показала, какие, в принципе, овощи можно использовать в этом супе.

**********

2. Фаршированные грибы.

Продукты:

свежие шиитаке,
петрушка,
репчатый лук,
сыр,
соль,
черный перец,
растительное масло.

Процесс:

У грибов удаляем ножки, измельчаем их и жарим с мелко нарезанным репчатым луком.
Смешиваем с нарезанной зеленью, солим, добавляем перец, начиняем сырые шляпки.
Сверху на начинку кладем тертый сыр и запекаем грибы в духовке до зарумянивания этого сыра.
Можно в начинку добавить творог или коттедж.

*******

3. Шиитаке, запеченные на мангале.

Целые шляпки шиитаке маринуем полчаса-час в смеси соевого суса с лимонным соком и растительным маслом. Потом запекаем их на гриле.
Безумно вкусно. Ножки используем в каком-нибудь другом блюде.

Примечание:

Свежие грибы перед готовкой почистить и помыть.

Приятного аппетита.

Comments

[sima-korets.livejournal.com]

Вижу. Большое спасибо.

[savta.livejournal.com]

Замечательные идеи!
Спасибо! :)

[leon-orr.livejournal.com]

На здоровье.

[ari100crat.livejournal.com]

Когда выпустишь книгу- я её обязательно куплю! А пока приберегу в мемо- обожаю грибные супы!! Спасибо!!

[leon-orr.livejournal.com]

На здоровье.
Кстати, суп моего изобретения!

[http://users.livejournal.com/_ili_ili_/]

Очень интересные рецепты! - спасибо вам!
Мне давно хочется попробовать шитаки, но я не знала, как их готовят и с чем едят :-)
Подскажите, пожалуйста, варить если... до готовности - это сколько примерно по времени?
И жарить... - долго? - как долго?
(разок в детстве меня отравили грибами и я их "боюсь" теперь... но всё равно люблю... :-) )

[leon-orr.livejournal.com]

Хм.
Даже и не знаю, что сказать!
Они быстро варятся.
Когда-то я искала в инете рецепты, так в одном из них сушеные шиитаке замачивали на двадцать минут, потом жарили пять минут, а потом варили еще пять!
А свежие грибы вообще рекомендуют варить всего пять минут!
Я дольше варю: пока все овощи готовы не будут.
Жарятся они очень быстро. Я их жарила в компании с шампиньонами. И на гриле запекаются быстро: по пять минут на каждой стороне.
Они из тех грибов, которые, как и шампиньоны, можно есть сырыми.

[my-virtual.livejournal.com]

Интересно, а если те же рецепты применить к вешенкам и шампиньонам - что получится? (Как-нибудь надо попробовать :-)

[leon-orr.livejournal.com]

Я уже попробовала - отлично получается!
Рекомендую.

[kengurina-mama.livejournal.com]

Шампиньоны хорошо фаршировать смесью куриной печенки с рокфором или пармезаном и петрушкой (ау, кашрут).

[leon-orr.livejournal.com]

Звучит вкусно, но, увы, не для моего семейства: муж не ест печень никакую!
Только в виде паштета.
Хотя можно попробовать в шляпках грибов паштет запечь...
Хм, идея!
Спасибо.

[kengurina-mama.livejournal.com]

Не, не паштет, в нем добавок много. Измельченную печенку, смешанную с измельченным же рокфором или пармезаном. Но, в общем, измельченная печенка выглядит вполне как паштет. Может, проскочит?

[leon-orr.livejournal.com]

Попробую, может быть, и проскочит.
Я, вообще-то, паштет при готовке через сито металлическое пропускаю для пущей кремообразности.
В общем, придется рискнуть.

[kengurina-mama.livejournal.com]

Ну, так и вперед! Пропустить через то же сито смесь печенки с рокфором и все.