leon_orr

ПРОДУКТЫ.

Тесто:

маргарин - 200г,
сметана - 200г,
яйцо - 1 шт.,
пекарский порошок,
мука - около двух стаканов.

"Начинки":

молотая корица,
порошок какао,
молотый перец,
сахар-песок.

ПРОЦЕСС.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ маргарин натереть на крупной терке и смешать со сметаной, яйцом, пекарским порошком и мукой и замесить тесто.
Выдержать тесто в холодильнике хотя бы полчаса, но в идеале, чем дольше оно охлаждается, тем лучше.
Затем приступить к разделке печенья.

Имейте в виду, что тесто получается липкое, поэтому разделочная доска должна быть обильно посыпана мукой.

Отрезаем кусочек теста величиной чуть больше грецкого ореха и раскатываем его в тонкую лепешку. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее будет печенье.

Затем посыпаем лепешку молотой корицей и сахаром или порошком какао и сахаром. Очень пикантное печенье получается, если посыпать его смесью молотых перцев - английского и черного, а затем - сахаром. Жгуче-сладкий пряный вкус рулетиков с перцем особенно интересен, если их есть не с чаем, а с кофе.
На каждый рулетик нужно пару ложек сахарного песка, на рулетики с перцем немного больше, чтобы слегка смягчить перечную ноту.
С корицей нужно быть осторожными: когда ее слишком много, количество переходит в отрицательное качество.
В общем, соблюдаем меру!

Затем лепешку, посыпанную тем, чему суждено стать начинкой, закручиваем в плотный многослойный рулет ( не забудьте подогнуть боковые стороны лепешки внутрь, чтобы расплавленный сахар не вытек во время выпечки ):

Выпекаем рулетики на противне, застеленном промасленной пекарской бумагой при температуре 220 градусов

И вот результат:

Дополнительная информация:

возможные начинки:

сироп без фруктов от густого варенья - очень тонкий слой,
маковая начинка - очень тонкий слой.

Тесто можно хранить в морозилке и использовать небольшими порциями по мере надобности. Я готовлю, обычно, две-три порции - за пару недель они уходят.