leon_orr

Я стою перед открытым холодильником и понимаю, что есть нечего, семья скоро сползется домой после трудового дня, а я, весь день пробегав по разным глупым надобностям - даже писать не хочу о них, настолько все это лишнее в жизни человека - и тоже голодная, должна всех чем-то накормить, да и о себе не забыть.
В холодильнике, конечно есть кое-что, но это " кое-что " никак не сможет утолить аппетиты четверых, как минимум - потому что дочь любит приходить домой не одна, а к сыну, и вовсе, все без предупреждения приходят - взрослых людей, часть из которых - физически работающие мужики.
В холодильнике я нахожу:

сосиска - 1 шт.,
докторская колбаса - горбушка граммов на 70 - 80,
любительская колбаса - кружок, настолько толстый, что для одного бутерброда много, а для двух - не разрезать так, чтобы это выглядело более или менее эстетично,
корейка - не более 50 граммов,
куриная ножка - останки жареной курицы от субботнего обеда,
куриная грудка - половинка, из того же источника, что и ножка,
язык говяжий, отварной - в субботу же на ужин приезжали друзья, я подала язык заливной, а " горбушку " заливать не стала - опять же, из чисто эстетических соображений,
говядина - граммов 100, варила для холодца, кусочек оставила, чтобы сделать начинку для пирожков, но мои оглоеды слопали почти весь его в виде бутербродов,
яйца - яйца в нашем доме есть обязательно, я их очень люблю и покупаю по тридцать штук еженедельно. Иногда, под Песах, один из наших соседей ездит по кварталу и продает двужелтковые яйца. Их я, вообще, по две упаковки приобретаю - ах, какая из них глазунья получается, а сваренные в " мешочек " они просто вне конкуренции!
Майонез, майонез, майонез...Есть! Полбанки еше - вполне хватит. Хеллмановский, мой любимый.
И кусочек подсохшего голландского сыра, хотя подойдет любой, лишь бы только его можно было натереть на крупной терке. Можно и смесь сделать... Да, да будет смесь - есть еще немного брынзы и копченого сыра.

Кошки и собаки собрались вокруг меня, а кошка Пицца просто и непринужденно залезла в холодильник, чтобы увидеть своими глазами хранящиеся там сокровища, и я аффектированно трагическим голосом произношу фразу, которая излишне часто звучит в нашем доме: " Пицца, выйди из холодильника ! " Клепа тусуется здесь же, такая же грустная, как на своем знаменитом, известном всему Интернету, портрете " Грустная Клепа ". Грустит она, потому что умна и вполне справедливо подозревает, что все, несущиеся из холодильника ароматы, вряд ли материализуются в виде своих носителей в мисках бедных изголодавшихся собачек, которых кормят раз в неделю, да и то - сухими хлебными корками, размоченными в простой воде из-под крана... В глазах Эли - вся мировая скорбь. Она и так от ревности к нам чуть не плачет денно и нощно, а тут еще и холодильник открыт... Вполне можно ожидать, что у нее от аппетита истерика сделается. Пухля, как и полагается мужику и вожаку стаи, не суетится, сидит в отдалении, между бабами и детьми не трется, но смотрит взволнованно, и, в какой-то момент не выдержав напряжения, бросается со страшным " рр-гнав-гнав-рррнав " на Пиццу. Пицца, задрав хвост, убегает, но это больше для порядка и чтобы продемонстрировать свое уважение Пухле: боится, значит, уважает. Через секунду, сделав круг под стульями у обеденного стола, она возвращается обратно.
Всем своим видом и поведением они пытаются внушить мне одну простенькую мыслишку: все эти жалкие остатки не могут служить пищей для уважаемых, почитаемых и любимых хозяев, которые и так все сжирают сами, а теперь еще и эти огрызки собираются оприходовать вместо того, чтобы своих бедных домашних любимцев осчастливить, и что правильнее всего было бы устроить пир на весь их мир, а они обязуются незванных гостей не приводить - очень надо, самим мало - и еще сильнее любить общую маму, то есть, меня.
Но я остаюсь, как камень холодна, достаю все найденное из холодильника, закрываю его, выгнав просочившуюся туда опять Пиццу и под аккомпанемент ее жалобных воплей, подкрепленных голосами прибежавших с опозданием Мули и Кейси, приступаю к тому, что я во всех своих рецептах называю одинаково:

ПРОЦЕСС.

Все мясные продукты я нарезаю на не слишком маленькие кусочки. Конечно, я люблю резать все соломкой, но в данном случае я отхожу от своих привычек, режу сосиску на кружки толщиной, приблизительно, в один сантиметр, и остальные продукты нарезаю соответственно этому размеру.
Потом я всю эту мясную мешанину обжариваю в растительном масле. Я все готовлю на растительном масле вот уже больше пятнадцати лет и столько же времени не знаю, что такое - подгоревшая еда.
Первой на сковороду попадает корейка по причине, высказанной когда-то Романом Карцевым, а ему подсказал Михаил Жванецкий: " Жир в колбасе был, и он начал плавиться..." Вот этого я и жду от корейки - пусть она начнет плавиться, и тогда к ней придут все остальные и будут в сковороде шкворчать, стрелять, шипеть и румяниться.
Я, тем временем, превращаюсь в сторукого Шиву: одной рукой то и дело перемешиваю мясо на сковороде - масло маслом, а рисковать не хочется - разбиваю в мисочку и взбиваю вилкой двенадцать яиц, солю их и слегка перчу.
Мясо уже вовсю румяное, поэтому я выливаю в сковороду яйца, накрываю ее крышкой - это у меня роскошная тефалевская сковородка со стеклянной крышкой, и я могу любоваться, а заодно и контролировать, как яйца полимеризуются, густеют, и все содержимое сковороды превращается в " Банальную яичницу с колбасой ", - скажет мой нетерпеливый и излишне самоуверенный читатель, но будет неправ.
А неправ он будет потому, что я, тем временем, тру сыр и смешиваю его с майонезом, и, как только яйца полностью затвердеют, я покрою то, что вовсе не " яичница с колбасой ", этим соусом и поставлю в духовку, которую включила еще в начале процесса, и она уже успела нагреться до 180 градусов.
Я, пока суть да дело, чищу два авокадо, которые очень удачно поспели к сегодняшнему дню, чищу свежий огурец, чищу зеленый лук и чеснока пару зубчиков, мою и промакиваю от лишней воды несколько листков салата, мою укроп и кинзу. Потом я авокадо нарезаю скобками, как арбуз, огурец - кружочками, салат рву руками на небольшие квадраты, измельчаю чеснок и зелень, нарезаю зеленый лук. Все овощи, кроме авокадо, потому что оно - фрукт - я смешиваю в одной большой керамической миске, которую я когда-то купила в Риге и умудрилась приволочь ее сюда, в Израиль, заправляю салат солью, черным перцем и очень незначительным количеством майонеза ( буквально выжав его остатки из банки ), а поверх него выкладываю ломтики авокадо.
Кошки оскорбленно ушли во двор через открытое окно, но я знаю, что далеко они не уйдут - Муля, по своему обыкновению, заляжет в цветы под белую плетистую розу сорта " ICEBERG", Пицца лежит на стуле под окном, а Кейси сидит на заборе и озирает живописные окрестности. Собаки разочарованно спят на диванах, только Пухля лежит прямо у меня на дороге, и я то и дело вынуждена перешагивать через него, ругаясь и уговаривая его уйти и не мешать, но он непреклонен, и я смиряюсь.
Я заглядываю в духовку и вижу, что на моей стряпне зарумянилась корочка изумительной красоты и аппетитности, все уже дома, все вымыли руки и только и ждут, когда раздастся мой зычный клич: " Все готово, за стол ! " Дочь накрывает на стол, ее приятель сидит перед телевизором, но видно, что он даже ушами впитывает запахи, растекающиеся по всему дому.
Наконец, все за столом, едят салат, передают друг другу соль, потому что я вечно не досаливаю, а я достаю из духовки форму, и все ахают при виде того роскошного лукулловского блюда, которое сияет золотом навстречу голодным взглядам, и я вовсе не считаю этот момент менее одухотворенным, чем любование, например, картиной Шишкина или Моне.
Пища богов разложена по тарелкам, папа наливает всем пива, потому что оно замечательно подходит к этому блюду, все едят, пьют, не разговаривают, все сосредоточены на еде...
А на следующий день дочь скажет мне, что мальчик сделал ей предложение выйти за него замуж, огорчился отказом и разочарованно сказал : " А я так надеялся кормиться у твоей мамы! "