СПРАШИВАЮ ВОПРОС .

[leon_orr]

Кто-нибудь помнит, в какие годы, приблизительно, вошел в моду салат "Оливье"?
Я его помню с середины шестидесятых, но мне необходимо выяснить самый ранний срок появления его на советских праздничных столах.
Пожалуйста, напрягите вашу память и помогите восстановить историческую реальность.

Comments

[asotnik.livejournal.com]

В середине 30-х, это - сталинские дела. Креатив такой Иосифа Виссарионыча. Типа - все в совке сытые и оливье едят. На самом деле "оливье" - совершенно другое блюдо: дорогое и элитное, с абсолютно иным составом. Рецептом не поделюсь: его унес с собой в могилу сам Оливье.

[trilbyhat.livejournal.com]

После ХХ съезда, кажется, когда майонез появился в каждом магазине.
Вот еще: http://www.scilla.ru/works/raznoe/mayonez.html

[trilbyhat.livejournal.com]

Майонез начали производить в СССР перед войной, в конце 30-х. Но в моду он войти явно не успел.
А слава майонезная уже настала благодаря Хрущеву и Микояну.

[zhivaia-legenda.livejournal.com]

Наверное с тех пор, как майонез и горошек стали дефицитом, достойным присутствия только на праздничном столе.

[krotinizm.livejournal.com]

На этот вопрос мог бы ответить Пётр Вайль, но его больше нет.

[levkonoe.livejournal.com]

Где, где появился майонез? Не в Москве ли случайно?

[trilbyhat.livejournal.com]

В Москве разумеется.
Ну в Тикси его допустим и сейчас нет, но это на моду не влияет.

[levkonoe.livejournal.com]

Вот и я об этом. У нас всегда при совке его "доставали". И берегли к праздникам. Как и горошек.

[levkonoe.livejournal.com]

вот тут как раз на него ссылаются http://magazines.russ.ru/nlo/2005/76/ku23.html

[labazov.livejournal.com]

Анна Кушкова. "В центре стола: зенит и закат салата "Оливье" - "Новое Литературное Обозрение", 2005, № 76
http://magazines.russ.ru/nlo/2005/76/ku23.html
Любопытнейшая статья о месте салата "Оливье" в отечественной культуре и истории.

[trilbyhat.livejournal.com]

Вот еще интересно, что в КВЗП-1939 был еще рецепт салата оливье в традиционном понимании - с рябчиками и прованским маслом. А в КВЗП-1955 был сталат столичный, который и стал новым Оливье.
Видимо, датировка серединой-концом 50-х все-таки верная.

[trilbyhat.livejournal.com]

Когда это "всегда"? Майонез исчез сравнительно поздно, где-то в конце 70-х.
И потом, это не тема, потому что яйца и растительное масло были, что стоило сделать самодельный. Я делал не раз, при перестройке, когда и правда майонез в Москве исчез. (около 89 - 91 гг)

[levkonoe.livejournal.com]

Пожалуйста, не забывайте добавлять "в Москве" - майонез В МОСКВЕ исчез в конце 70-х. Когда у нас вообще уже НИЧЕГО не было. А мы (вне Москвы) всегда майонез "доставали" или иногда могло повезти - "выбросили, встал в очередь, оторвал на все деньги".

Но чтоб спокойно пойти купить - не было этого.

[greenarine.livejournal.com]

Не знаю, зато с интересом комменты прочитала:)

[levkonoe.livejournal.com]

Наверное, до них все же дошло, что давать рецепт с рябчиками - это издевательство?

[levkonoe.livejournal.com]

оливье и майонез - это такая же убойная тема, как грудное вскармливание, еврейский вопрос, вопрос о грамотности и пр. 8))))

[isviniaus.livejournal.com]

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8C%D0%B5_(%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82)

[greenarine.livejournal.com]

дадада))) вот, читаю да на ус мотаю:)

[trilbyhat.livejournal.com]

Это была довольно элитная книжка, в отличие от послевоенного издания.
Впрочем, в обеих изданиях горы икры и прочих деликатесов.
Тогда дихотомия бедных и богатых не была табуирована. Легенда была, что каждый стахановец может жить зажиточно, а все вместе мы будем жить с каждым днем все лучше.

[trilbyhat.livejournal.com]

Ну, для моды ведь не надо, чтобы везде сразу ели. Надо чтобы ели в зажиточных домах, и главным образом конечно в москве.
Я думаю, что и у вас (где у вас ксати? в Харькове?) те, кто имел доступ к распределителю, не знали нужды в майонезе.

[xboctram.livejournal.com]

если интересно именно личное мнение-я впервые попробовала этот салат(не зная ещё слово оливье) в 1963 году в гостях у новой подруги- моя мама ещё очень долго майонез не употребляла- но уже с1967 года этот салат стал тем,чем и продолжает оставаться у многих наших соотечественников,я,если интересно, завязала с этим делом(майонезом) 3 года назад

[levkonoe.livejournal.com]

Как я поняла, автора интересует распространение среди обычных людей. В 60-70 я жила в МССР, в 70-80 в Одессе. Везде были проблемы со всем. Голодные не сидели, но постоянно все "доставали", перекупали у тех, кто "имел доступ". Они точно ни в чем нужны не знали.

[trilbyhat.livejournal.com]

Из компонентов салата только зеленый горошек был абсолютно необходим и незаменим. Майонез легко сделать самому, вместо колбасы у нас дома клали мясо или курицу вареную, что было, а то и ничего не клали в постном варианте. А горошек кстати клали не всегда, - но само его появление в холодильнике было поводом забацать оливье.

[trilbyhat.livejournal.com]

С 63-го как минимум эта шняга всегда подавалась и у нас в семье, и у всех знакомых (боле-мене обеспеченные москвичи). Раньше я просто не помню.

[lady-vi.livejournal.com]

Наверное, раньше. Мне кажется, он был всегда :)))