ЕЩЕ О ПАСХЕ.

[leon_orr]

Когда моя прабабушка, Лидия Ивановна, ставила тесто на куличи, улицу перед домом покрывали соломой, чтобы проезжающие повозки не сотрясали землю слишком сильно: тесто могло сесть.

Куличи пеклись высокие. Когда бабушка мне о них рассказывала, она разводила руки сантиметров на тридцать-сорок. При этом на остывший кулич можно было надавить ладонью, и он проминался до самого своего основания, а потом свободно принимал изначальную форму.

В тесто бабуля ( так я называла прабабушку) клала сливочное масло самого высшего сорта, яйца были наисвежайшие - от своих кур. Посыпали верх кулича разноцветным крашеным пшеном.

Месили это тесто в высокой квашне, долго месили - бабуля в очередь с кухаркой.

Испеченные куличи бабуля клала в свою постель на перину, набитую чистым гусиным пухом. В этой постели они и "отдыхали", пока не исчезала опасность, что они осядут.

Я таких куличей не застала: последний раз их пекли до революции, а я моложе, просто выгляжу неважно после вчерашнего...хамсина.

Осталось семейное предание, которое не понятно, кому передавать: сыну это не интересно, а дочь уже израильтянка, думающая на иврите.

Вот я и решила рассказать вам о куличах моей прабабушки, о куличах, которые мне не довелось попробовать и какие уже никто не умеет печь.

Comments

[pollika.livejournal.com]

Классическое предание :-). Целый век потом еще рассказывают потомки, как куличи приминали, а они потом расправлялись, а потом отлеживались в хозяйской постели... А еще мой прадед с братом, до 1918, иссесьно, протыкали иголкой сырые яйца, выдували дочиста, а потом тонюсенькой кисточкой расписывали скорлупу крестами и узорами, рисунок лакировали, а пустое яйцо заливали воском, чтобы не кокалось - тем и подрабатывали к Святому Воскресенью. Поэтому дед, когда застал меня за таким занятием лет десять назад - просто так потянуло, никто ничего не рассказывал, - воззрился на меня в священном удивлении: неужели само поперло? Сам-то он с утра под пасху писал агитплакаты, а вечером втихаря красил маери яйца...
Вообще архетипам свойственно просыпаться в этот день. Когда мы шли в суббботу мимо Николоямской, увидели огромную очередь. Я пояснила: святят куличи. И тут мой атеист и ярый антиклерикал мне выдал: "Ах ты не-е-ехристь! Что, куличей еще не напекла?!" Я над нехристем посмеялась, но куличи поставила. Сама я предпочитаю плотные, пряные, кексообразные куличи, их тоже надо сбивать долго, пока не отобьешь все костяшки на пальцах. Кроме того, насовала в духовку полдюжины куличиков. Через полчаса мелочь вынимаю, а один бац - упал и застрял в дверце, а жар-то выпускать нельзя! Я его выковыриваю и приговариваю на автомате, причем сама не знаю, откуда почерпнула эту чушь: "Ох, опадут куличи, свекруха заругаи-и-ит..."

[oskar-rimanetz.livejournal.com]

ага:) иногда такое ляпнешь:) что потом думаешь .... и откуда?

[pollika.livejournal.com]

Гы, память предков :-) И ведь свекровь-то и куличей печь не умеет...

офтоп (извиняюсь) -

[oskar-rimanetz.livejournal.com]

понимаю:) вроде и в реальности причин нет такое сказать, немного не отсюда, но по алгоритму походе - был у меня случай, смотрела взахлеб сериал Моя вторая мама, сижу значит у подруг смотрю, они ржут, а там героиня жутко беременна, и тут моя подруга закуривает - я как взовьюсь...Ты что!Обалдела, маленькому нельзя!!!...и держусь за живот - они на меня вытаращились с умилением, ибо не то что беременности во мне не предполагалось, так я вообще в те времена была жестко розовой ориентации. Я позже тоже веселилась, а вообще не очень приятное ощущение, когда вроде и ты в подобной ситуации, НО вроде и еще кто-то и притом оба искренно.

[leon-orr.livejournal.com]

Я не ем куличей.
Детство мое прошло среди православных: Грузия, сами понимаете.
Да и евреев в нашем окружении не было, и русские - все - пекли куличи и красили яйца.
Вот ни разу не попробовала даже кулича, который показался бы мне вкусным! Почитайте первую главу из моей "Музыкальной истории" - там, как раз, описан пасхальный день из моего детства.
Мне всегда было интересно, понравился бы мне бабулин кулич или в советское время испечь его уже было бы невозможно: где то масло высшего сорта или яйца...хотя яйца от своих кур у нас были, но мало, пять яиц в день, а бабуля использовала их дюжинами!
Нет, видимо, настоящий царский кулич остался в том времени, где сам царь был еще жив.

[pollika.livejournal.com]

Вам не царя-батюшки не хватало, а районного молочного завода, работавшего на поставках в столицу. И не хватало дяди Васи с коровой - это молоко и сливки, и маминых знакомых с упомянутого завода - они тырили МНОГО сливок, мама под большой праздник покупала эту драгоценность, и бабушка делала из них сметану, и сбивала масло. Жаль только, куличей они тогда печь не умели, а когда я научилась, халява с молзаводом была последний год. Вот это был кулич так кулич - да, не складывался, зато не изменялся целых 2 недели! У меня один был случайно припрятан для знакомых и забыт - так ему вообще ничего не случилось, не высох, не почерствел.
Я еще однажды, на поселковском выпускном, пробовала ту местную колбасу, которую тоже вывозили в Москву... Боги мои :-)

[leon-orr.livejournal.com]

Халява с молзаводом!
Вы знаете, откуда взялось слово "халява"? Это от ивритского "халав" - молоко. Бедным раздавали бесплатно молоко, отсюда все бесплатное стали называть халявой.
У вас получился каламбур.
Перед десятым классом я работала вожатой в пионерлагере в горах Азербайджана. Был там такой городишко - Алты-Агач (Шесть деревьев). И в нем были свой молокозавод и своя пекарня.
Более вкусных масла, брынзы и хлеба я больше никогда не ела.
А поскольку кухня лагеря готовила кошмарно, то я все лето только хлебом с маслом и брынзой и питалась.
Какая я хорошенькая домой приехала!
Сметана там была...Ее приходилось резать ножом!

[pollika.livejournal.com]

Знаю-знаю этимологию слова, хотя редко о ней задумываюсь. Уж больно оно обрусело. Но ведь когда получаешь по доступной цене нечто недоступное - это тоже вид халявы, не так ли? :-) Гаверное, получился не столько каламбур, сколько оксюморон :-)
Байка - супер.

[leon-orr.livejournal.com]

Так оно и есть: уже целый век прошел.
А мы и не заметили...