СРЫВАЮ ПОКРОВЫ С ТАЙНЫ.
Friday, 15 June 2007 11:53![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
leon_orrПоступили заявки на рецепты блюд из МЕНЮ, продемонстрированном в предыдущем посте.
Поскольку больше всего заявок пришлось на ЗАПЕКАНКУ (две просьбы), то начинаю с нее.
Итак,
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ И ГРИБАМИ.
Продукты.
для теста:
Картофель,
яйца,
мука,
соль.
Для начинки:
Фарш из мяса: в данном случае смесь куриного с говяжьим.
Грибы, свежие,сушеные или из банки. У меня были свежие.
Лук репчатый,
яйца,
соль,
черный перец,
растительное масло для жарки.
Маргарин для смазывания формы и панировочные сухари для ее посыпания.
ПРОЦЕСС.
Картофель отварить до готовности и приготовить из него, яиц, соли и муки тесто, которое не должно быть плотнее обычного картофельного пюре. Может быть, лишь чуточку гуще. Яйца кладем в размятую картошку, дав ей слегка остыть, иначе они свернутся.
Фарш можно приготовить из отварного мяса, а можно - из сырого, но потом его нужно будет обжарить и еще раз пропустить через мясорубку.
Яйца отварить вкрутую.
Грибы нарезать мелко и обжарить до румянца с репчатым луком, тоже очень мелко нарезанным.
Вообще-то, я их жарила отдельно, а жареный лук пропустила вместе с фаршем через мясорубку: не люблю, когда в начинке чувствуются отдельные кусочки жареного лука.
Смешать мясо и грибы, добавить нарезанные яйца, соль и перец. Пряности и зелень не используем, чтобы не забить запах грибов. Но если запеканка только с мясом, я обязательно кладу в фарш зелень киндзы.
Форму для запекания смазать маргарином и осыпать обильно сухарями.
Мокрой рукой расположить в форме половину картофельного теста, сделав из него донышко и бортики.
Поверх картофеля выложить фарш, закрыть его остальным тестом, следя, чтобы не было отверстий.
Смазать поверхность будущей запеканки сметаной - обильно! - и запечь в духовке при температуре 180 градусов.
Готовность проверяем деревянной шпажкой для шашлыка.
Подавать с овощным салатом, кетчупом, свежими овощами.
Можно приготовить только с грибной начинкой и подавать со сметаной.
На здоровье!
КУЛИНАРИЯ. МЕНЮ.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: Friday, 15 June 2007 09:18 (UTC)... А про суп расскажете? Такой красненький - томатный, что ли?
no subject
Date: Friday, 15 June 2007 15:12 (UTC)no subject
Date: Friday, 15 June 2007 18:03 (UTC)ДЫК...ЭТА...
Date: Friday, 15 June 2007 18:10 (UTC)Re: ДЫК...ЭТА...
Date: Friday, 15 June 2007 18:44 (UTC)Re: ДЫК...ЭТА...
Date: Friday, 15 June 2007 18:50 (UTC)Как начитаюсь - до дурноты!
no subject
Date: Friday, 15 June 2007 21:12 (UTC)no subject
Date: Saturday, 16 June 2007 07:39 (UTC)Представь себе это количество.
Фарша должна быть половина от него. Или чуть больше.
Больше ничем помочь не могу: готовлю исключительно на глаз.
Только дрожжевое и кондитерское тесто делаю по рецептуре.
no subject
Date: Saturday, 16 June 2007 10:17 (UTC)no subject
Date: Saturday, 16 June 2007 13:16 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 09:59 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 09:59 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:36 (UTC)Я нарочно всегда делаю пюре побольше, потому что хорошо съедается.
И сама я его предпочитаю всем другим картошкам.
no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:45 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:50 (UTC)Когда невкусно, человек утоляет голод - и все.
А когда вкусно, он съедает больше, потому что удовольствие хочет продлить.
no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:53 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:57 (UTC)С тихой завистью: а ведь есть люди, равнодушные к еде.
no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:59 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:59 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 13:05 (UTC)так им и надосами виноватыа нам зато вкусно!
no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 13:15 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 13:19 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 13:21 (UTC)А ведь я и постарше буду.
no subject
Date: Monday, 18 June 2007 02:06 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:39 (UTC)Обжарить сосиски до румянца, уложить на пюре, закрыть сверху пюре и запечь.
Можно туда, к сосискам, зелени добавить или лука жареного - что больше нравится.
Или квашеной капусты, если нравится тушеная квашеная капуста.
no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:43 (UTC)no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:51 (UTC)А то мы сосиски не едим, а мне любопытно, хорошо я придумала или нет.
no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:52 (UTC)экономнееудобнее будет.no subject
Date: Sunday, 17 June 2007 12:58 (UTC)Экономика должна быть экономной.