leon_orr

Поступили заявки на рецепты блюд из МЕНЮ, продемонстрированном в предыдущем посте.

Поскольку больше всего заявок пришлось на ЗАПЕКАНКУ (две просьбы), то начинаю с нее.

Итак,

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ И ГРИБАМИ.

Продукты.

для теста:

Картофель,
яйца,
мука,
соль.

Для начинки:

Фарш из мяса: в данном случае смесь куриного с говяжьим.
Грибы, свежие,сушеные или из банки. У меня были свежие.
Лук репчатый,
яйца,
соль,
черный перец,

растительное масло для жарки.

Маргарин для смазывания формы и панировочные сухари для ее посыпания.

ПРОЦЕСС.

Картофель отварить до готовности и приготовить из него, яиц, соли и муки тесто, которое не должно быть плотнее обычного картофельного пюре. Может быть, лишь чуточку гуще. Яйца кладем в размятую картошку, дав ей слегка остыть, иначе они свернутся.

Фарш можно приготовить из отварного мяса, а можно - из сырого, но потом его нужно будет обжарить и еще раз пропустить через мясорубку.

Яйца отварить вкрутую.

Грибы нарезать мелко и обжарить до румянца с репчатым луком, тоже очень мелко нарезанным.
Вообще-то, я их жарила отдельно, а жареный лук пропустила вместе с фаршем через мясорубку: не люблю, когда в начинке чувствуются отдельные кусочки жареного лука.

Смешать мясо и грибы, добавить нарезанные яйца, соль и перец. Пряности и зелень не используем, чтобы не забить запах грибов. Но если запеканка только с мясом, я обязательно кладу в фарш зелень киндзы.

Форму для запекания смазать маргарином и осыпать обильно сухарями.

Мокрой рукой расположить в форме половину картофельного теста, сделав из него донышко и бортики.
Поверх картофеля выложить фарш, закрыть его остальным тестом, следя, чтобы не было отверстий.
Смазать поверхность будущей запеканки сметаной - обильно! - и запечь в духовке при температуре 180 градусов.
Готовность проверяем деревянной шпажкой для шашлыка.

Подавать с овощным салатом, кетчупом, свежими овощами.

Можно приготовить только с грибной начинкой и подавать со сметаной.

На здоровье!

КУЛИНАРИЯ. МЕНЮ.